home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / chicken_.mar < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Mon Jul 26 15:49:11 CDT 1993
  2. Article: 5220 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: PMBST8@vms.cis.pitt.edu
  6. Subject: COLLECTION: Chicken Marinadees
  7. Message-ID: <01H0YYGAMH9C9BZT0Q@vms.cis.pitt.edu>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: PMBST8@vms.cis.pitt.edu
  11. Organization: Taronga Park BBS
  12. Date: Sun, 25 Jul 1993 19:24 EST
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14.  
  15. The following are some of my favorite chicken marinades.  They are
  16. all from _The Complete Book of Sauces_.
  17.  
  18.  
  19. Honey Mustard Marinade
  20.  
  21. 1 cup Dijon Mustard
  22. 1 cup dry white wine
  23. 3/4 cup olive oil
  24. 1/4 cup honey
  25. 1 clove garlic, minced
  26. 2 T soy sauce
  27.  
  28. Mix all ingredients.
  29.  
  30.  
  31. Lemon Marinade
  32.  
  33. 2 T olive oil
  34. 1/2 small onion, finely minced
  35. 1 clove garlic, minced
  36. 2 T chopped fresh rosemary
  37. freshly ground black pepper, to taste
  38. grated zest of one lemon
  39. 1/4 cup fresh lemon juice
  40.  
  41. Mix all ingredients, use immediately.
  42.  
  43.  
  44. Brandied Marinade
  45.  
  46. 1/2 cup brandy
  47. 1/4 cup soy sauce
  48. 2 T unsulfured molasses
  49. 1/2 t Dijon mustard
  50. 1 T grayed fesh ginger
  51. 1/2 cup dry white wine
  52.  
  53. Mix together.
  54.  
  55.  
  56. Garlic Honey Marinade
  57.  
  58. 1 small onion, minced
  59. 1/4 cup fresh lemon juice
  60. 1/4 cup seasame oil
  61. 2 T kight soy sauce
  62. 2 cloves garlic, crushed
  63. 1 T grated freash ginger
  64. 2 T hiney
  65. 2 t chopped fresh parsley
  66.  
  67. Mix together.
  68.  
  69.  
  70. Red Wine Marinade
  71.  
  72. 2 cup dry red wine
  73. 1 bunch scallions, sliced
  74. 1 clove garlic, minced
  75. 1/2 cup olive oil
  76. 1/4 cup soy or teriyaki sauce
  77. 2 T dark brown sugar
  78. 1 t grated fresh ginger
  79. 1 T Worcestershire sauce
  80.  
  81. Mix together, Use as is for Marinade or biol for 10 minutes and use as
  82. a basting sauce.
  83.  
  84. Hope you like them.
  85.  
  86.                         Pam
  87.  
  88.